أطباق مالحة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الملفوف والجزر والبصل الأحمر.
2. في وعاء آخر، اخلطي زبادي ندى اليوناني مع خردل الديجون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس.
3. اسكبي الصوص فوق الخضار وقلبي جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
4. زيني بالبقدونس المفروم وقدميها مباشرة مع الدجاج المقلي.

المكونات

• ٣ أكواب ملفوف، مفروم
• ١ حبة جزر، مبشورة
• ¼ حبة بصل أحمر، شرائح رفيعة
• ¾ كوب ندى زبادي يوناني
• ١ م ك خردل ديجون
• ١ م ك عصير ليمون
• ١ م ص عسل
• ١/٢ م ص ملح
• ١/٤ م ص فلفل أسود
• ١ م ك بقدونس، مفروم

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم حمّري شرائح اللحم حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها جانبًا.
2. في نفس المقلاة، قلبي البصل والفطر حتى يذبلا، ثم أضيفي الثوم والبابريكا.
3. أضيفي خردل الديجون ومرق اللحم واتركي الخليط يغلي برفق لمدة ٥ دقائق.
4. خففي الحرارة ثم أضيفي زبادي ندى اليوناني وقلبي حتى يصبح الصوص ناعمًا وكريميًا.
5. أعيدي اللحم إلى المقلاة وقلبي لمدة ٢–٣ دقائق.
6. زيني بالبقدونس وقدميه مع نودلز البيض أو الأرز.

المكونات

• ٣٠٠ جرام شرائح لحم بقري
• ١ م ك زيت زيتون
• ٢٥٠ جرام فطر، شرائح
• ١ حبة بصل، مفرومة
• ٢ فص ثوم، مفروم
• ١ م ص بابريكا
• ١ م ك خردل ديجون
• ١ كوب مرق لحم
• ١ كوب ندى زبادي يوناني
• ١/٢ م ص ملح
• ١/٢ م ص فلفل أسود
• بقدونس، مفروم
• أرز مطبوخ، للتقديم

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة وخلي ٢٠٠ مل من ماء السلق جانبًا.
2. اخلطي الزبادي والبارميزان والليمون والثوم معًا واضيفي المكرونة على الصلصة مع السبانخ والقليل من ماء السلق وقلّبيها.
3. رشي من الفلفل الأسود وقدّميها فوراً.

المكونات

• ٣٢٠ غ مكرونة
• ٣٠٠ غ زبادي ندى اليوناني السادة
• ٤٠ غ بارميزان مبشور
• عصير وبشر حبة ليمون واحدة
• ١٠٠ غ سبانخ صغيرة
• ١ فص ثوم
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اخلطي اللحم مع البصل والبقدونس والكمون والكزبرة والقرفة والملح، ثم شكّلي الخليط حول الأسياخ أو على شكل أصابع صغيرة.
2. ادهنيها بزيت الزيتون، ثم اشويها أو حمّريها في مقلاة مدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة مع التقليب حتى تستوي وتتحمر.
3. اخلطي الزبادي اليوناني مع السماق والليمون والثوم.
4. قدّمي الكفتة مع خلطة الزبادي اليوناني بالسماق والخبز والأعشاب الطازجة.

المكونات

• ٥٠٠ غ لحم ضأن مفروم
• ١ بصلة صغيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ١/٤ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ١ ملعقة صغيرة ملح
• ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٣٠٠ غ زبادي ندى اليوناني السادة
• ١ ملعقة صغيرة سماق، مع كمية إضافية للتزيين
• ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ١ فص ثوم صغير مبشور
• خبز وأعشاب طازجة للتقديم

طريقة التحضير

1. اخلطي ٢٠٠ غ من الزبادي اليوناني مع نصف كمية الثوم والليمون والكمون والهيل وملعقة صغيرة من الملح. غطّي الدجاج بالتتبيلة واتركيه ساعة.
2. اشوي الدجاج في فرن محمى على ٢٢٠ درجة مئوية مدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة حتى يصبح ذهبياً ويستوي تماماً.
3. اطهي الأرز في المرق على نار هادئة حتى يصبح طرياً جداً. أضيفي الحليب والزبدة وحرّكي حتى يصبح كريمي القوام، ثم تبّليه ببقية الملح.
4. اخلطي بقية الزبادي مع بقية الثوم. قدّمي الدجاج فوق السليق مع مع خلطة الزبادي اليوناني بالثوم واللوز والدقوس.

المكونات

• ١.٢ كغ قطع دجاج
• ٤٠٠ غ زبادي ندى اليوناني السادة
• ٢ فص ثوم مبشور
• ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ١ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح، مقسمة
• ٣٠٠ غ أرز قصير الحبة مغسول
• ٧٥٠ مل مرق دجاج
• ٥٠٠ مل حليب
• ٢ ملعقة كبيرة زبدة
• ٢ ملعقة كبيرة لوز محمص
• صلصة دقوس للتقديم

طريقة التحضير

1. اسلقي الباستا واحتفظي بملعقتين كبيرتين من ماء السلق.
2. سخني زيت الزيتون ثم شوحي الثوم لمدة ٣٠ ثانية.
3. أضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل.
4. ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي الزبادي اليوناني، جبنة البارميزان، وماء سلق الباستا، وقلبي حتى يصبح الصوص ناعمًا وكريميًا.
5. أضيفي الباستا وقلبي حتى تتغطى بالصوص، ثم تبلي بالملح، الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار.

المكونات

• ٢٥٠ جرام باستا بيني
• ٢ م ص زيت زيتون
• ٢ فص ثوم، مفرومان
• ٣ أكواب سبانخ صغيرة
• ¾ كوب ندى زبادي يوناني
• ¼ كوب جبنة بارميزان، مبشورة
• ٢ م ك من ماء سلق الباستا
• ½ م ص ملح
• ½ م ص فلفل أسود
• رقائق فلفل حار

طريقة التحضير

1. ادهني حبات البطاطس بزيت الزيتون، ثم غلفيها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠°م لمدة ٥٠–٦٠ دقيقة أو حتى تنضج.
2. افتحي كل حبة بطاطس من المنتصف، ثم اهرسي اللب قليلًا بالشوكة وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
3. أضيفي جبنة الشيدر، الزبادي اليوناني، والذرة.
4. زيني بالبصل الأخضر وقدميها دافئة.

المكونات

• ٢ حبة بطاطس كبيرة
• زيت زيتون
• ¾ كوب ندى زبادي يوناني
• ½ كوب جبنة شيدر، مبشورة
• ٢ م ك بصل أخضر، مفروم
• ¼ م ص ملح
• ¼ م ص فلفل أسود